蘋果簽名是指蘋果公司對其iOS設備的操作系統進行數字簽名，以確保設備上運行的軟件是被蘋果認可的。在iOS設備上，只有被蘋果簽名的軟件才能被安裝和運行。蘋果簽名的原理是使用公鑰加密和私鑰解密的方式，確