iOS中嵌套H5做的App的原理在于使用WebView控件。在iOS開發中，開發者經常需要在App中使用網頁，比如顯示HTML內容或者是使用網頁提供的一些功能。為此，iOS提供了UIWebView控件來顯示Web內容。

UIWebView是UIKit中的一個控件類，它可以進行Web網頁的顯示和交互。UIWebView繼承自UIView，因此它可以被添加到UIView的任何一個子視圖中。使用UIWebView控件，可以實現在iOS App中嵌入網頁，從而使用瀏覽器的一些基本功能，如頁面跳轉和基本的JavaScript等。

另外，在iOS 8之后，蘋果引入了新的控件WKWebView。這個控件也是用來顯示Web頁面的，但它的性能比UIWebView更好，速度也更快。使用WKWebView控件來實現基于Web的App，可以得到更好的用戶體驗。

在嵌套H5做iOS App時，需要用到的技術棧主要是HTML、CSS、JavaScript和Objective-C或Swift。具體步驟如下：

1.創建一個新的iOS項目，選擇框架為Single View Application。

2.在Storyboard中添加一個UIWebView或WKWebView控件，并將其放在視圖中。可以設置WebView的一些屬性，如frame、背景色、縮放等。

3.在ViewController中的ViewDidLoad方法中，加載WebView控件并顯示頁面。

```objective-c

UIWebView *webView = [[UIWebView alloc] initWithFrame:self.view.bounds];

[self.view addSubview:webView];

[webView loadRequest:[NSURLRequest requestWithURL:[NSURL URLWithString:@"http://www.example.com"]]];

```

4.在Web頁面中可以使用JavaScript來實現一些交互的功能。可以通過JavascriptCore框架來調用JavaScript函數。

```objective-c

JSContext *context = [webView valueForKeyPath:@"documentView.webView.mainFrame.javaScriptContext"];

[context evaluateScript:@"alert('hello')"];

```

5.在iOS App中可以通過WebView的代理工具來實現一些基本的功能，如攔截頁面加載、頁面跳轉等等。

```objective-c

- (BOOL)webView:(UIWebView *)webView shouldStartLoadWithRequest:(NSURLRequest *)request navigationType:(UIWebViewNavigationType)navigationType {

return YES;

}

- (void)webViewDidStartLoad:(UIWebView *)webView {

}

- (void)webViewDidFinishLoad:(UIWebView *)webView {

}

- (void)webView:(UIWebView *)webView didFailLoadWithError:(NSError *)error {

}

```

以上就是嵌套H5做iOS App的主要步驟和重要技術點。使用WebView控件，可以快速地實現一個功能強大并且交互性好的基于Web的App。這種做法對于企業級應用和小型H5應用都非常適合。